Etimologia - Assis - Origina-se do latim “Asisi”, pelo italiano “Assisi”. É sobrenome de origem religiosa e nome de cidade da Itália. Primitivamente era nome dado a meninos chamados Francisco, em homenagem a S. Francisco de Assis, nascido nesta cidade em 1.182 d.C. e depois estendido a outros nomes. Chateaubriand - Sobrenome de origem francesa. De étimo obscuro. O termo ficou mundialmente famoso a partir de 1856, quando um cozinheiro francês conhecido por “Chateaubriand”, criou um prato especial, cujo ingrediente principal era um filé de boi grelhado.

Origem Histórica - O fundador de Assis Chateaubriand foi Oscar Martinez, homem de muita fibra e afeito às lides ruralistas, que vislumbrou nas terras ainda virgens do lugar uma grande cidade. Oscar Martinez era o dono da Colonizadora Norte do Paraná S/A, empresa que povoou vasta região paranaense.

Em 15 de janeiro de 1960, após a conclusão do traçado urbano iniciou-se a colonização efetiva do lugar, que originariamente chamava-se Tupãssi e estava jurisdicionado ao município de Guaíra. Pela Lei Estadual n.º 4.343, de 21 de março de 1961, foi criado o distrito judiciário, desta feita no município de Toledo. O município foi criado em 20 de agosto de 1966, através da Lei Estadual n.º 5.389, com território desmembrado de Toledo e instalado em 6 de abril de 1967.

Quando foi emancipado o município teve sua denominação alterada para Assis Chateaubriand, em homenagem a Francisco de Assis Chateaubriand Bandeira de Mello. Chateaubriand nasceu na Paraíba em 04 de outubro de 1891, faleceu em 04 de abril de 1968. Em 1923, adquiriu o jornal Correio da Manhã, no mesmo ano o Diário da Noite, sendo este o começo de seu império jornalístico. Foi senador da República e membro da Academia Brasileira de Letras, além de ser o empresário pioneiro da televisão em toda a América do Sul.

Fonte: (livro) Cidades Brasileiras, origem e significado de seus nomes, Paraná. João Carlos Vicente Ferreira, ano 2000, pgs. 40-41.