Etimologia: Carambeí – Origina-se do guarani “Karumbé (carumbé)”... tartaruga + “y”... rio: o rio das tartarugas.

Origem Histórica: Carambeí acompanhou os passos da história de Castro, desde o período do tropeirismo, no século XVIII. Nas primeiras décadas do século XIX, Joaquim José Pinto de Moraes Leme arrendou a Fazenda Carambeí para o cel. Manoel Gonçalves Guimarães. Não demorou muito e a propriedade, onde hoje está assentada a sede municipal, foi vendida a Francisco Teixeira de Azevedo – o Teixeirão - sócio de João da Silva Machado, o Barão de Antonina.

No início do século XX, a Brazilian Railway Company fez ousado plano de colonização na região para obter produtos agrícolas. Em abril de 1911, chegou à Carambeí o primeiro holandês, Leedert Verschoor. Três anos após, eram 52 holandeses, representados pelas famílias Verschoor, Vriesman, De Geus, Voorsluys, Harms e Los. Em 1918, Carlos Ventura estabeleceu-se como capataz na fazenda do francês Capelle. Mais tarde tornou-se proprietário da maior parte desta propriedade. Em julho de 1925 surgiu a Sociedade Cooperativa Holandesa de Laticínios, sendo que a marca Batavo vem de 1928.

Em 1966, através da Lei Estadual n.º 5.409, de autoria do deputado Aníbal Khoury, foi criado o Distrito Administrativo e judiciário de Carambeí, no município de Castro. No ano seguinte foi instalado o primeiro cartório, assumindo como juiz de paz Arthur Hams.

O município de Carambeí foi criado através da Lei Estadual n.º 11.225, de 13 de dezembro de 1995, na sede do antigo distrito de Carambeí, com território desmembrado dos municípios de Castro e Ponta Grossa. A instalação deu-se em 1º de janeiro de 1997.

Fonte: (livro) Cidades Brasileiras, origem e significado de seus nomes, Paraná. João Carlos Vicente Ferreira, ano 2000, pg. 74.